Paso a paso
Preparación
- Estire la masa de hojaldre hasta que quede bien fina
- Cepilla toda la superficie del hojaldre con un poco de agua
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Paso a paso
- Corta los discos de hojaldre y colócalos en los moldes para pastelitos
- Con los dedos ligeramente húmedos, presiona la masa dentro de los moldes hasta que sobresalga un poco por los bordes
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Paso a paso
Preparación de la Crema
- En una cacerola, mezcla 200ml de leche con 150g de Harina de trigo y 40g de harina de maicena. Revuelve bien para evitar grumos
- En otra olla, lleva a ebullición los 800ml de leches restantes junto con 1K de azúcar, 1 Palo de canela y la cáscara de un limón
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Paso a paso
- Vierte poco a poco la mezcla caliente de leche sobre la mezcla de harinas, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la masa espese.
- Retira del fuego y añade las 12 yemas y el huevo entero, mezclando rápidamente para que no se cuajen.
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Paso a paso
Montaje y horneado
- Rellena los moldes de hojaldre con la crema preparada
- Hornea con el horno precalentado a una temperatura alta, entre 300ºC y 350ºC, hasta que la masa este dorada y la crema tenga un aspecto caramelizado
- Deja enfriar los pasteles en una rejilla para que se asienten bien antes de servir. ¡ Y ya están listos para disfrutar!
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INGREDIENTES BÁSICOS QUE DEBEMOS ELEGIR BIEN
Para obtener unos pasteles de nata perfectos, es fundamental elegir una masa de hojaldre de buena calidad, ya que será la base crujiente de nuestros pasteles. Asimismo, es importante utilizar leche entera para que la crema tenga una textura rica y cremosa. La elección de ingredientes frescos, como las yemas de huevo y el limón, realzará los sabores naturales de esta deliciosa receta.
